凉皮的热量

凉粉和凉皮虽仅仅一字之差,其原料也非粮食即杂豆,但其成分却有很大差别.凉粉多是利用原料(如绿豆、扁豆、蚕豆、豌豆、大米、土豆)中所含的淀粉制成,其主要成分是水和淀粉,分别占其重量的90%和9%,其余1%主要是膳食纤维,蛋白质、脂肪和其他营养素含量极少.整体而言,凉粉的营养价值不高,是典型的淀粉制品.

凉皮多是利用原料(如大米、小麦、豆类)中所含的蛋白质制成,其主要成分是水、蛋白质和淀粉,大概分别占总重量的64%、24%和12%,其余2%主要是膳食纤维、脂肪和矿物质等.因为凉皮含有较多的蛋白质,所以其营养价值整体高于凉粉.当然,像米、面中的蛋白质一样,凉皮中的蛋白质属于非优质蛋白质,其氨基酸构成不太符合人体需要,营养价值不如豆腐、鱼肉、鸡蛋和牛奶等里面的蛋白质.

凉皮的热量(以100克可食部分计)是117大卡(489千焦),单位热量较低。

每100克凉皮的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。

不管凉粉还是凉皮,吃的时候应与新鲜蔬菜和富含优质蛋白质的食物(如鸡蛋等)一起搭配,以使营养均衡.凉皮的营养价值要比面条、拉面、切面等普通面食高,适量多吃无妨,可以代替部分主食;而凉粉的营养价值远低于普通粮食,不宜多吃.

凉粉的主要成分是淀粉,而淀粉吃多了会使血糖急剧升高,会诱发糖尿病,身体消耗不完的血糖会积聚在肝部,造成脂肪肝,淀粉最后全部转化成血糖,血糖最后就是形成了脂肪,所以身体的脂肪的形成就是高血糖造成的,毫无疑问的使人发胖。不光是凉粉,淀粉加工成的任何东西都会造成身体的发胖,比如;各种面食,面粉的级别越高,淀粉的含量越高,所以要吃粗粮。还有用淀粉加工的粉条等都不要多吃,最好吃大米,因为是膨化的,吃的少,摄入的淀粉含量也少。

1、凉粉的热量极低,每100克仅有57大卡的热量。这是因为凉粉是由绿豆、豌豆、红薯、荞麦等原料做成的,而这些原料本身含有的热量就很低。再加上凉粉的烹饪方式基本是凉拌,不会额外加入过多的食用油的同时对营养的损失也最小,所以是减肥期间值得向大家推荐的一种食物。

虽然凉粉的热量低,对于减肥有帮助,但减肥期间如果摄入的卡路里过低,甚至低于800卡路里一天,那么很容易导致营养不良,身体的代谢也会变缓,停止减肥之后,多吃点东西就很容易发胖。因此,在减肥期间不建议只吃凉粉,而应该进行合理的膳食搭配。

2、 从减肥方面看,凉粉的热量很低,确实是有助于减肥的佳品。但食用凉粉一定要注意两点,一是饮酒时不宜多吃凉粉,二是不能吃发生霉变的凉粉。

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